Фамилия Гурчинский — характерный пример фамилии, образованной от географического названия с помощью суффикса -ский. Такая модель в XVII–XIX веках была особенно распространена среди польской, украинской и белорусской шляхты, а также среди духовенства, которое часто брало фамилии по названиям своих приходов или имений. Основа — Гурчин — скорее всего, указывает на конкретное место: село, деревню или усадьбу с таким именем. На картах Восточной Европы встречаются населённые пункты Гурчино, Гурчин, Гурчицы (например, в бывшей Гродненской губернии или на Волыни). Таким образом, первый носитель фамилии Гурчинский был либо помещиком, владевшим этим хутором, либо священником, служившим в тамошней церкви.

Корень фамилии восходит к прозвищу или имени Гурча, Гурко. Это уменьшительная форма от канонического имени Гурий (др.-евр. «львёнок»), очень популярного в среде православного и униатского духовенства. На белорусских и украинских землях имя Гурий в бытовой речи часто превращалось в Гур, Гурко, Гурча — отсюда и название поселения Гурчин (буквально «место, где живут люди Гура»). В польском языке аналогичную форму давало имя Gurczyn, что закрепляло фамилию в католической среде.

Интересная деталь: в отличие от фамилий на -ов/-ев, которые преобладали у крестьян и мещан центральной России, фамилии на -ский вплоть до XIX века сохраняли оттенок принадлежности к привилегированным слоям. Даже если предок Гурчинский был не шляхтичем, а, скажем, писарем или мещанином, сама форма фамилии говорит о том, что его род происходил из мест, где польская или литовская культура смешивалась с восточнославянской. Встречаются также варианты написания — Гурчиньский (с мягким знаком), что выдает польское происхождение, и Гурчинский (с твёрдым «н») — типичная русифицированная форма, закрепившаяся после разделов Речи Посполитой.

Сословно фамилия неоднородна. В метрических книгах XIX века Гурчинские встречаются и как потомки обедневшей шляхты, осевшей в Могилёвской и Витебской губерниях, и как священники в Полтавской епархии. Редкий, но возможный вариант — происхождение от прозвища Гурча (от диалектного «гурчать» — ворчать, бормотать). Однако в этом случае фамилия, скорее всего, приняла бы форму Гурчин, а не Гурчинский, так что географическая версия остаётся основной.