Фамилия Гурюнова — вариант женского рода от Гурюнов, и её разбор стоит начать не с корня, а с суффикса. Модель типична: -ов/-ев присоединился к прозвищу или имени, оканчивающемуся на согласный или -й. В основе лежит слово «гурюн» — так в русских говорах, особенно в южных и центральных областях, называли ворчуна, брюзгу, человека, который постоянно недоволен и «гурчит», то есть издаёт невнятные, глухие звуки, бормочет. Глагол «гурчать» (ворчать, бурчать) и сейчас жив в диалектах, а образованное от него прозвище Гурюн было вполне прозрачным для окружающих: так могли прозвать угрюмого или вечно жалующегося соседа.

Менее вероятная, но возможная версия — связь с личным именем Гурий (каноническое, из греческого «львёнок»). В народной речи имя Гурий часто сокращали до Гур, Гуря, а уменьшительная форма Гурюн могла дать фамилию. Однако против этой версии говорит то, что от Гурия фамилии обычно образуются через -ев (Гурьев, Гурьевский), а суффикс -ун в русских прозвищах чаще указывает на действие или свойство, а не на уменьшительное от имени. Поэтому прозвищное происхождение от «гурюна-ворчуна» выглядит убедительнее.

Географически фамилия Гурюнов (и Гурюнова) встречается в основном в Центральной России и Поволжье — в архивах XIX века её носители фиксируются в Тамбовской, Рязанской и Саратовской губерниях. Сословно это были преимущественно крестьяне и мещане: фамилия не попала в дворянские родословные книги и не упоминается в списках служилых людей. В XX веке она осталась редкой, не вошла в сотни самых распространённых русских фамилий, что только подтверждает её локальное, прозвищное происхождение без связи с крупным родом.

Любопытная деталь: в некоторых говорах «гурюн» означало не только ворчуна, но и человека, который много и невнятно говорит, «гурчит под нос». Если предок получил такое прозвище, он мог быть не злым, а просто неразговорчивым или бормочущим — в быту это тоже давало повод для устойчивого прозвания. Фамилия Гурюнова, таким образом, хранит отпечаток не столько профессии или имени, сколько живого, бытового наблюдения за характером человека.