Фамилия Густовский — типичный пример «географической» фамилии, образованной по модели «название места + суффикс -ский». Такой суффикс в русских фамилиях указывал на связь с местностью: его добавляли к названию села, деревни или урочища, откуда человек был родом. Чаще всего носители фамилий на -ский принадлежали к дворянству или духовенству, но встречались и среди крестьян, если те переселялись и получали прозвище по покинутому месту жительства.

В основе фамилии Густовский лежит топоним — название населённого пункта вроде Густово, Густовское или Густовое. Сёла с корнем «густ-» встречались в разных регионах России, поэтому точно определить, откуда именно пошёл род, невозможно. Само название села, скорее всего, связано с густыми зарослями, лесом или чащей — то есть указывало на природную особенность места.

Есть и вторая, менее вероятная версия: фамилия могла произойти напрямую от прозвища Густой или Густовой. В этом случае прозвище связывали с нарицательным «гуща» — «густая жидкость». Так могли называть любителя густых супов или каш, которые в просторечии именовали гущей. Однако для фамилии с суффиксом -ский такое объяснение нетипично: прозвищные фамилии обычно образуются через суффиксы -ов/-ев или -ин (Густов, Густин), а -ский почти всегда указывает именно на географическое происхождение. Поэтому первая версия — по названию села — выглядит правдоподобнее.

В написании фамилии встречается вариант Густовской — с окончанием -ой вместо -ий. Это связано с тем, что в северных и центральных говорах прилагательные мужского рода в именительном падеже нередко произносили с ударным -ой (Густовско́й), а на письме это закреплялось. В современных документах чаще встречается форма Густовский, но оба варианта относятся к одной фамилии.