Фамилия Гута — редкая и неочевидная по своему происхождению. Вопреки распространённому мнению, она не связана со стеклодувным ремеслом (хотя в польском языке «huta» — это «плавильный завод»). В основе фамилии лежит украинское слово «гута», которое обозначало ценное вещество — затвердевший сок из корней некоторых растений. Из него изготовляли гуттаперчу, кожеподобный продукт белого или желтоватого цвета, который в быту использовали как одну из разновидностей резины.

В славянских странах сырьё для гуттаперчи добывали преимущественно из бородавчатого бересклета. Прозвище Гута могли дать человеку, который занимался добычей такого сока из растений, — это узкоспециализированное занятие, почти забытое сегодня. В отличие от распространённых ремесленных фамилий (Кузнецов, Плотников), Гута указывает на промысел, связанный с химической переработкой природных материалов.

Фамилия образована без суффикса, по так называемой «чистой» модели: прозвище Гута напрямую стало фамилией. Такая модель встречается реже, чем фамилии на -ов/-ев, и характерна для украинской и белорусской традиции. Поэтому Гута — не русифицированный вариант, а первичная форма, сохранившая исходное звучание.

Географически фамилия тяготеет к западным и юго-западным регионам бывшей Российской империи: современные Украина, Белоруссия, юг России. Встречается и у поляков, но там её чаще путают с «Гута» от «huta» (завод). В русском контексте версия с гуттаперчей выглядит правдоподобнее: она объясняет и значение прозвища, и его редкость.

Сравните с однокоренными фамилиями: Гутников (от названия профессии гутника — мастера по гуттаперче), Гуттаперчев (искусственная, книжная фамилия). Гута стоит особняком — без суффикса, короткая, ёмкая. Она могла закрепиться за одним человеком или родом, а не за целой артелью, что делает её уникальным маркером семейного занятия.