Фамилия Гутовы (в мужском варианте Гутов) образована от личного прозвища Гут. Слово «гута» в старину означало стеклянный завод, а само прозвище заимствовано из немецкого Hütte — «стекольная мастерская, завод». Скорее всего, предок-носитель прозвища работал на таком производстве: был стеклодувом, мастером или подручным. Однако у слова «гута» есть и другое, более редкое значение — затвердевший сок некоторых растений, из которого добывали гуттаперчу. Поэтому не исключено, что прозвище Гут мог получить сборщик или торговец этим сырьём. Какая из версий правдоподобнее? Первая — «стекольная» — встречается в русской ономастике чаще, поскольку стеклодувные промыслы были распространены шире, чем добыча гуттаперчи, да и само слово «гута» в значении «завод» фиксируется в говорах юго-западных регионов.

Фамилия оформлена типичным русским суффиксом -ов, который указывает на принадлежность: «Гутов» значит «сын Гута» или «из рода Гута». Такая модель — самая распространённая в России, поэтому географию носителей определить сложно, но можно предположить, что корни фамилии тянутся в районы, где были гуты — стекольные заводы, например, на территорию современной Беларуси, Украины или западных областей России. Определить точное время возникновения фамилии непросто: процесс шёл несколько столетий, и окончательно фамилии закрепились к XVII–XVIII векам. Тем не менее, Гутовы — не просто фамилия, а живое напоминание о ремесле, которое кормило их предков.