Фамилия Кабатов образована от прозвища Кабат. Оно ведет свое начало от аналогичного нарицательного со значением «длинная рубаха, надеваемая поверх кафтана». Возможно также, что основой для прозвища послужило татарское «кабат», которое переводится на русский язык как «опять, снова, вновь», «несколько раз, неоднократно». Можно предположить, что так называли не первого ребёнка в семье, то есть того, кто «вновь появился» у матери. Так, из письменных источников известны Андрей Степанович Кабат Корсаков (1527 год), Онисим Кабатов (дьяк, 1678 год, Устюжская четверть). Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Кабат, со временем получил фамилию Кабатов.