Разница в первой гласной (а вместо о) объясняется старым северным или южным «аканьем»: в говорах безударный о произносили как а, а потом это написание закрепилось в документах. Так что Калабухин и Колобухин — по сути одна фамилия, разошедшаяся в письменной традиции.

В основе лежит прозвище Колобуха. Его связывают с нарицательным «колоб» — круглый хлебец, небольшой каравай. Прозвище могли дать пекарю, искусному в выпечке колобов, или, наоборот, любителю хлебобулочных изделий. Но есть и другая версия: на Руси «печь колобы» означало острить, шутить, говорить с подковыркой. В таком случае Колобухой называли человека с весёлым нравом, балагура, который любил посмеяться и сам был не прочь сострить.

Словообразовательная модель здесь простая: суффикс -ин указывает на принадлежность — «чей?» — «сын Колобухи». То есть Калабухин буквально значит «потомок человека по прозвищу Колобуха». Фамилия недворянская, скорее крестьянская или мещанская, типичная для центральных и южных губерний России, где было распространено аканье.

Встречается также редкий вариант Калабухов — с суффиксом -ов вместо -ин, но он менее характерен для русской ономастики, так как основа на -а обычно требует -ин. Впрочем, в некоторых переписях XIX века фиксировали и Калабуховых, что говорит о путанице в документах при унификации фамилий.

Однокоренные фамилии — Колобухин, Колобов, Калабухов — все они восходят к тому же «колобу», но разошлись по разным говорам и канцелярским записям. Если ваш предок был Калабухиным, скорее всего, он происходил из мест, где «акали», и, возможно, славился либо хлебным ремеслом, либо острым языком.