Фамилия Камински — одна из ранних польских фамилий, зафиксированных в документах с 1386 года. Её основа — прозвище, которое давали уроженцу или владельцу селения с названием вроде Камен, Каминка или Каменка. Все эти топонимы восходят к слову «камень», так что географическая привязка здесь прямая и прозрачная.

Модель образования типична для польской ономастики: суффикс -ский (-ski) указывал на принадлежность к месту или владение им. Первоначально такие фамилии носили шляхтичи, но со временем они распространились и среди других сословий. В истории известно несколько дворянских родов Камински, пользовавшихся гербами Лук, Топор, Знин, Сулима и Равич — все они восходят к началу XVII века. Отдельный род Каминских использовал герб Холева, внесённый в I часть «Гербовника дворянских родов Царства Польского». На гербе в красном поле изображён золотой меч остриём вниз, по бокам от него — две скобы, щит увенчан шлемом с пятью страусовыми перьями.

Из носителей фамилии широко известен Януш Зигмунд Камински (Janusz Zygmunt Kamiński) — польский кинооператор и режиссёр. В 21 год он эмигрировал в США, окончил Консерваторию Института кинематографии Америки со степенью мастера изящных искусств и дважды получал премию «Оскар» за лучшую операторскую работу: за «Список Шиндлера» и «Спасти рядового Райана». Его карьера — пример того, как фамилия с глубокими польскими корнями вышла на мировой уровень.