Фамилия Кандарюк — хороший пример того, как западное влияние, украинская почва и польская административная традиция сложились в одну фамилию. Её носители, скорее всего, происходят с территории современной Западной Украины или юго-востока Польши.

Разбираем по частям. Основа «Кандар» — это искажённое польское слово «kondor» (кондор) или, что гораздо вероятнее, диалектное «kędzior» — кудри, завиток. В польских говорах «kędzior» могло звучать как «kędziar», и при переходе в украинскую фонетику дало «Кандар». Прозвище Кандарь или Кандара могли дать кудрявому человеку.

Суффикс «-юк» — чисто украинский, западноукраинский, особенно характерный для Волыни, Подолья и Галичины. Он указывает на принадлежность: Кандарюк — буквально «сын Кандаря» или «малый Кандарь». Такая модель образования типична для крестьянских фамилий, которые закрепились в XVII–XVIII веках, когда польские помещики фиксировали подданных в реестрах.

Есть и менее очевидная версия. В молдавских и румынских говорах «cîndar» означало «возчик», «извозчик» (от «cîndea» — повозка). Граница украинских и молдавских земель проходила по Поднестровью, и фамилия могла возникнуть там, где смешивались языки. Тогда Кандарюк — сын возчика. Но это версия слабее, потому что суффикс «-юк» всё-таки тянет к северо-западным областям Украины, где молдавское влияние минимально.

Сравните с однокоренными: Кандаров, Кандаренко, Кандаревич. «-юк» выбивается из этого ряда — он не русский и не польский, а именно украинский. Поэтому фамилию стоит считать малороссийской по происхождению, а не великорусской.

Сословно Кандарюки — почти наверняка крестьяне или мещане. Дворянских родов с такой фамилией в Российской империи не зафиксировано. В списках казачьих реестров Запорожской Сечи тоже нет — фамилия слишком поздняя и локальная.

В современной России фамилия редкая, встречается в основном в Краснодарском крае и Ростовской области — результат переселений конца XIX — начала XX века из украинских губерний.