Фамилия Канов является самобытным памятником славянской культуры. Фамилия Канов образована от прозвища Кан, которое восходит к аналогичному нарицательному. В некоторых русских диалектах Каном называют индюка, самца индейки. Вероятно, основатель рода Кановых чем-либо напоминал эту птицу внешне или по характеру. Так, индюками нередко называли гордых, надменных людей. Менее вероятно, что прозвище Кан относилось к числу «профессиональных» именований, указывавших на род занятий человека. Возможно, основатель рода Кановых разводил индюшек или торговал этими птицами. Так и прозвище Кан закрепилось за человеком в качестве наиболее употребительного именования, а со временем легло в основу фамилии Канов. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Кан, со временем получил фамилию Канов. Безусловно, фамилия Канов представляет собой замечательный памятник славянской культуры. Однако процесс формирования каждой отдельной фамилии мог быть длительным и не всегда имел привязку только к одной местности, поэтому окончательно говорить о точном времени и месте происхождения фамилии Канов можно лишь на основании серьёзных генеалогических исследований.