Фамилия Капаций — нечастая, и её происхождение не лежит на поверхности. Чтобы понять, откуда она взялась, нужно посмотреть на её окончание. Форма на -ий в русских фамилиях встречается реже, чем на -ов или -ин, и часто указывает на польское или западнорусское происхождение. В фамилии Капаций суффикс -ц- (в сочетании с -ий) может быть уменьшительным или указывать на принадлежность к чему-то.

Самая прямая версия выводит фамилию из польского языка. В польском есть слово kapać — «капать». От него образовали прозвище Капаций, которое по смыслу соответствует русскому прозвищу Капля. Такие прозвища давали по двум основным причинам: либо маленькому, «каплеобразному» ребёнку, либо невысокому взрослому человеку. Подобные именования по размеру или форме были на Руси обычным делом. В словаре Веселовского «Ономастикон» находим тому подтверждение: упоминаются Каплин Афанасий, посадский человек 1660 года из Тотьмы, а также крестьяне Каплины в XVII веке в Тотемском уезде. Есть и более древний пример: князь Василий Иванович Карголомский, живший в конце XV века, носил прозвище Капля.

Стоит учесть и другой, менее вероятный, но возможный поворот. В южнославянских языках (например, в сербском или болгарском) слово «капа» означает «шапка». Если предположить, что фамилия имеет южнославянские корни, то Капаций могло быть прозвищем человека, который всегда носил приметный головной убор. Однако для русского и польского контекста версия с «капать» гораздо правдоподобнее и подкреплена реальными историческими параллелями.

Таким образом, скорее всего, предок человека с фамилией Капаций получил своё прозвище за невысокий рост или за что-то маленькое, подобное капле. Фамилия эта — скорее всего, польского или западнорусского происхождения, и её основа — простое, но меткое бытовое прозвище.