Фамилия Капринюк звучит необычно для русского уха — и это подсказка. Скорее всего, мы имеем дело с украинской или белорусской моделью образования. Суффикс -юк типичен для западных регионов Украины и юга Беларуси. Он указывает на «малого», «сына» или «потомка» человека, чьё имя или прозвище легло в основу. То есть Капринюк — буквально «сын Каприна» или «потомок Капри».

Корень «капр-» сразу вызывает ассоциацию с латинским «caper» — козёл. Но в славянской среде это скорее заимствование через польское или немецкое влияние. В польском «kapra» означало козу, а «kaprys» — каприз, прихоть. Поэтому возможны две версии происхождения прозвища «Каприй» или «Каприн».

Первая версия — прозвище по характеру. Капризного, своенравного или упрямого человека могли прозвать Каприем или Каприном. Вторая версия — профессиональная. В западных регионах «капрем» иногда называли козопаса или того, кто разводил коз. Козлы и козы в крестьянском хозяйстве считались животными не самыми почётными, но полезными — давали молоко и шерсть. Прозвище могло закрепиться за пастухом или владельцем коз.

Третья, менее очевидная версия — от личного имени Каприй. В православных святцах такого имени нет, но в католических регионах встречалось имя Каприй (от лат. «capra» — коза), связанное с христианскими мучениками. Если предки Капринюков жили на землях, где пересекалось православие и католичество, имя могло бытовать в народной форме.

Географически фамилия Капринюк чаще всего встречается в западных областях Украины — Волыни, Подолье, а также в приграничных районах Беларуси. В России она редка и почти всегда указывает на миграцию с запада. Сословно носители фамилии были, скорее всего, крестьянами или мещанами, но не исключено, что среди них были и казаки — в Запорожской Сечи прозвища давали меткие и нередко с юмором.

В написании фамилии встречается вариант с одной «н» — Каприюк, но это скорее ошибка при переписи. В украинской традиции суффикс -юк присоединяется к основе, оканчивающейся на согласный: Каприн + юк. Поэтому форма Капринюк — правильная и исторически сложившаяся.