Фамилия Капров — это типичная «профессиональная» фамилия, образованная от прозвища Капр через простой и распространённый суффикс -ов, указывающий на принадлежность («чей?» — сын Капра). Споров о происхождении основы немало, и все версии ведут к разным ремёслам.

Самая прямая гипотеза связывает прозвище с названием женского головного убора — капор. В этом случае основатель рода Капровых, скорее всего, был портным или шапочником, который шил такие капоры. Модель образования фамилии от названия предмета одежды встречается нередко (ср. Шапкин, Тулупов), и здесь она выглядит логично.

Вторая версия отсылает к чешскому слову kapr — «карп». Если это так, то Капром могли прозвать рыбака, чей улов в основном состоял из этой рыбы, или же человека, который торговал карпами. Связь славянских фамилий с названиями рыб хорошо известна (Карасёв, Щукин), и этот вариант не менее правдоподобен.

Третья, более экзотическая гипотеза, выводит прозвище из итальянского capra — «коза». Тогда Капр — это пастух, козопас, либо человек, занимавшийся выделкой козьего меха. Такое заимствование маловероятно для русской среды, но полностью исключать его нельзя: прозвище мог получить иностранец на русской службе или крестьянин, вернувшийся из чужих земель.

Какая бы версия ни была верной, ясно одно: прозвище Капр давалось по занятию или характерной черте, а его носитель стал родоначальником фамилии Капровых. Встречается она в основном в центральных и южных областях России, но редкой её не назовёшь — люди с такой фамилией живут по всей стране.