Фамилия Капрусынко — яркий пример украинской модели образования фамилий, которая сразу выдает регион происхождения. Суффикс -енко (в безударной позиции часто переходящий в -ынко) — один из самых распространенных в украинской ономастике. Он означает «сын» или «потомок», то есть Капрусынко буквально — «сын Капруса». Такие фамилии массово закреплялись в XVI–XVII веках на территории современной Центральной и Восточной Украины, особенно в казацкой среде.

Основа фамилии, Капрус, скорее всего, восходит к прозвищу, образованному от слова «капрус». В украинских говорах «капрус» могло означать капризного, своенравного или обидчивого человека (от «каприз»). Однако есть и более конкретная версия: в некоторых диалектах «капрус» или «капрун» называли вид капусты — кольраби. В таком случае прозвище мог получить огородник, торговец овощами или просто человек с крупной, круглой головой, напоминавшей этот овощ. Вторая версия менее распространена, но более правдоподобна, если учесть, что прозвища по роду занятий и внешности в крестьянской среде встречались чаще, чем по чертам характера.

В отличие от русских фамилий на -ов/-ев или -ин, которые указывали на принадлежность отцу (Петров — сын Петра), украинские фамилии на -енко подчеркивали происхождение по мужской линии, но не застывали в форме притяжательного прилагательного. Это делало их более гибкими: Капрусынко не «капрусов сын», а именно «потомок Капруса». Такая модель особенно активно использовалась в Запорожской Сечи, где фамилии фиксировали не столько родство, сколько принадлежность к определенному роду или куреню.

География фамилии сегодня — преимущественно Украина, с заметным присутствием в южных и центральных областях (Полтавская, Черкасская, Днепропетровская). В России и Беларуси встречается редко, обычно как результат миграций XIX–XX веков. Вариант написания с «ы» вместо «и» (Капрусынко вместо Капрусенко) — следствие орфографической нестабильности: в украинском языке после твердых согласных пишется «и», но в русской передаче через «ы» или «и» зависит от эпохи и грамотности писаря.

В дореволюционных метрических книгах эта фамилия могла записываться и как Капрусенко, и как Капрусынко, и даже Капрусинко — путаница с гласными в суффиксе типична для украинских фамилий, попавших в русскую канцелярию. В советское время написание унифицировалось, но в разных семьях могло закрепиться по-разному. Если ваши предки носили эту фамилию, с высокой вероятностью они были выходцами из малороссийского крестьянства или казачества, а само прозвище прародителя могло быть связано либо с его характером, либо с огородным хозяйством.