Фамилия Каптуревский образована по типичной для славянского мира модели — от прозвища или имени с помощью суффикса -евск(ий). Такие именования широко представлены в ономастике восточных, западных и южных славян. Суффикс -ск(ий) указывает на принадлежность к чему-либо или происхождение из определённого места, поэтому Каптуревский мог означать «сын или потомок Каптура» либо «выходец из местности, связанной с Каптуром».

Основа фамилии — слово или прозвище «Каптур». В старину так называли меховую шапку, капюшон или покрывало на голову. В разных говорах слово имело и другие оттенки: в южнорусских и украинских диалектах «каптур» — это головной убор замужней женщины или монашеский клобук. Прозвище Каптур могли дать человеку, который постоянно носил шапку особого покроя, либо мастеру, шившему такие головные уборы — скорняку или шапочнику.

Нельзя исключать и топонимическую версию. В Польше и на западе Украины есть несколько небольших поселений с корнем Каптур- (например, Каптурив). Фамилия Каптуревский могла закрепиться за переселенцем из такого места. Суффикс -евский в этом случае указывал бы на дворянское или шляхетское происхождение, но в реальности фамилии на -ский нередко получали и крестьяне, и мещане, если их записывали по названию родной деревни.

Ударение в фамилии, скорее всего, падает на второй слог: Капту́ревский. Встречаются варианты написания с одной «с» (Каптуреский) и с буквой «о» в корне (Коптуревский), но они редки и связаны с местными особенностями произношения или ошибками писцов.

Фамилия не относится к числу распространённых. Чаще всего она встречается на территории современной Украины, особенно в западных областях, а также среди потомков переселенцев из этих земель. Известных исторических личностей с этой фамилией нет, что типично для фамилий, возникших в среде сельских ремесленников или мелкой шляхты.