Фамилия Капуш — редкий пример, когда основа слова не даёт однозначного толкования, а география бытования подсказывает несколько разных историй. В отличие от большинства русских фамилий на -ов и -ин, Капуш стоит особняком: это «голая» основа, без патронимического суффикса, что сразу выдаёт её возможное украинское, белорусское или польское происхождение. В этих языках фамилии без суффикса (так называемые «прозвищные») встречаются куда чаще, чем в великорусской традиции.

Самая прямая версия отсылает к украинскому и польскому слову «капуш» — так в некоторых диалектах называют капустный кочан или, реже, огородное пугало. Прозвище Капуш могли дать человеку круглому, плотному или, наоборот, нескладному, похожему на чучело. Вторая, не менее правдоподобная ветвь ведёт к глаголу «капати» (капать), то есть Капуш — тот, кто капает, например, медленно и нудно говорит или работает. В польском языке есть слово kapuś (капушь) — доносчик, ябеда, но это значение, скорее всего, более позднее и жаргонное, вряд ли оно легло в основу старинной фамилии.

В русских говорах встречается слово «капуш» в значении «наседка» или «глухарь», но это локальная и редкая лексика, которая вряд ли стала массовым источником фамилии. Ономастические справочники (например, работы Б. Унбегауна) не выделяют Капуш в отдельную статью, что подтверждает её нетипичность и малую распространённость.

По сословному составу судить сложно, но модель без суффикса характерна для казачьих и крестьянских фамилий юго-запада России и Украины. Встречается Капуш и у белорусов. Если ваш предок носил эту фамилию, скорее всего, он был выходцем из западнорусских земель, а прозвище получил либо по внешности (круглый, как кочан), либо по манере поведения (медлительный, «капающий»). Точнее сказать без генеалогического исследования конкретной семьи — невозможно, но обе версии имеют равное право на жизнь.