Фамилия Кашарный — это пример того, как диалектное произношение закрепилось в официальном документе. По сути, это акающий вариант фамилии Кошарный: в южных и центральных русских говорах звук «о» в безударной позиции произносили как «а», и писарь записал прозвище на слух. Основа у обеих фамилий одна — слово «кошара».

В «Толковом словаре живого великорусского языка» В. И. Даля «кошара» — это не просто загон для овец, а целый комплекс: овечий завод, стойбище с приплодом, иногда даже кибитка пастуха. Прозвище Кошарный (а значит, и Кашарный) давали не любому пастуху, а скорее хозяину или смотрителю такой кошары — человеку, который отвечал за разведение овец в степи. Это профессиональное именование, но с оттенком владельца или управляющего, а не просто наёмного работника.

Обратите внимание на суффикс: -арн(ый) — редкая для русских фамилий модель. Обычно фамилии образуются через -ов/-ев или -ин, а здесь мы видим прилагательное, которое напрямую описывает род занятий. Встречаются такие формы в основном на юге России и Украине, где овцеводство было основой хозяйства. По сословной принадлежности предки Кашарных, скорее всего, были государственными или экономическими крестьянами, реже — казаками, но не дворянами: фамилия не княжеская и не боярская, а бытовая, «земская».

Спорных версий здесь немного: иногда «кошару» путают с «кошем» (становищем кочевников), но это разные корни. Правдоподобнее всего — овцеводство, и это подтверждается географией: фамилия встречается в Воронежской, Ростовской областях и в Краснодарском крае, то есть в зоне традиционного степного скотоводства.