Фамилия Хиной — редкий случай, когда написание подсказывает происхождение точнее, чем звучание. Ударение, скорее всего, падает на последний слог: Хино́й. Такое окончание почти всегда указывает на усечённую форму притяжательного прилагательного, которая в старых документах и переписях отвечала на вопрос «чей?». То есть Хиной — это «чей сын?» — Хиной, то есть сын Хины. Полная форма звучала бы как «Хинин», но под влиянием южнорусских или украинских говоров конечное -ин перешло в -ой (сравните: «отцов» и «отцовой»).

Основа фамилии — личное имя или прозвище Хина. В русской ономастике это краткая форма от крестильного имени Хиония (греч. «снежная»). В просторечии имя Хиония сокращалось до Хина, Хиня, Хинка. Так могли называть девушку или женщину, а впоследствии и мужчину — по матери или по жене (такие фамилии на -ин/-ой нередко давали детям-сиротам или внебрачным детям, которых записывали по матери). Однако есть и вторая версия: в некоторых диалектах «хина» означала «хилый, болезненный человек» или «скупой». Прозвище могло закрепиться за человеком с соответствующим характером или телосложением.

Географически фамилия Хиной тяготеет к югу России и востоку Украины. Встречается в Ростовской области, Краснодарском крае, а также в Белгородской и Воронежской областях — как раз в тех местах, где окончание -ой вместо -ин — диалектная норма. В центральных и северных регионах России та же фамилия чаще писалась бы как Хинин.

Социальный состав носителей фамилии был пёстрым. В ревизских сказках XIX века Хины и Хиные встречаются и среди государственных крестьян, и среди однодворцев (потомков служилых людей, охранявших южные границы). Однодворцы часто носили фамилии, образованные от прозвищ, и сохраняли их в неизменном виде, в отличие от крепостных, чьи фамилии могли меняться при смене владельца.

Таким образом, фамилия Хиной — характерный южнорусский вариант от имени или прозвища Хина. Её необычное окончание — не ошибка, а живая примета говора, сохранившаяся в официальных записях.