Прозвище Хорек восходит к нарицательному «хорек» - так называли не только хищного зверька, но и островок на реке или озере. Скорее всего, предок обладателя этой фамилии либо занимался промыслом хорьков, либо был жителем одного из таких островков. Также нельзя исключить, что в основе фамилии Хорьков лежит мирское имя Хорек. Давая младенцу такое имя, как Хорек, родители хотели, чтобы природа воспринимала ребёнка как своего, чтобы к нему перешли те полезные качества, которыми наделено это животное. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Хорек, со временем получил фамилию Хорьков.