Фамилия Кипровсий — редкий случай, когда ошибка в написании, скорее всего, закрепилась официально. Вероятнее всего, правильная, историческая форма — Кипровский. Суффикс -ский указывает на дворянское или шляхетское происхождение, либо на образование от географического названия. Такие фамилии часто получали выходцы из Польши, Беларуси, Украины или западных губерний Российской империи.

Основа фамилии — Кипр- — отсылает к острову Кипр. Вряд ли предок был родом с этого острова, хотя исключать греческие корни не стоит. Чаще фамилии с такой основой давали по названию населённого пункта. В Польше и на Украине существовали деревни с названиями вроде Кипры, Кипрово. Человек, переехавший из такой деревни, получал прозвище «Кипровский» — то есть «тот, кто из Кипров». В документах XIX века фамилия могла фиксироваться на слух, и неграмотный писарь мог записать её как «Кипровсий», пропустив букву.

Другая, менее вероятная версия — связь с профессией или прозвищем. В некоторых говорах «кипра» означало нечто гнилое или трухлявое, но это малоправдоподобно для фамилии с дворянским суффиксом -ский. Скорее всего, перед нами топонимическая фамилия, возникшая у шляхты или однодворцев, живших на землях Речи Посполитой. Встретить её можно в архивах Витебской, Могилёвской или Волынской губерний.

Если вы встретили именно вариант «Кипровсий» — это, скорее всего, искажение, закрепившееся в паспорте или метрике. Искать корни стоит по форме «Кипровский», проверяя списки дворянских родов или ревизские сказки западных губерний.