Фамилия Кишук — редкий случай, когда с первого взгляда неясно, славянская она или, скорее, западноукраинская. Её выдают суффикс и основа.

В основе фамилии лежит либо прозвище, либо вариант имени. Самый прямой путь — от диалектного украинского или белорусского слова «киш», «кишка». В польском и западноукраинском говорах «киш» означало «кислое тесто», «закваску» или просто «каша». Соответственно, прозвище Киш могли дать человеку, который варил кашу или торговал ею, либо кому-то с мягким, «кислым» характером. Суффикс -ук (в украинском языке он встречается гораздо чаще, чем -чук) указывает на принадлежность: Кишук — «сын Киша» или «человек из рода Киша». Это типичная модель для Волыни, Подолья и юго-восточных областей Польши.

Есть и вторая версия, менее бытовая, но лингвистически возможная. Кишук могло быть вариантом имени Кшиштоф или Кирилл, где основа сократилась до «Киш». В польской ономастике есть фамилия Kiszuk, и она могла прийти на восток вместе с переселенцами. Однако для носителей из центральной Украины или Беларуси первая версия — с прозвищем от «киш» (каша) — более вероятна.

Географически фамилия Кишук сегодня встречается прежде всего в западных областях Украины — в Ровненской, Волынской, Тернопольской. В России она редка, и её носители, скорее всего, потомки переселенцев конца XIX — начала XX века. Сословной привязки нет: фамилия одинаково могла закрепиться и за крестьянином, и за мещанином, так как прозвище относилось к роду занятий, а не к социальному статусу.

Интересно, что в отличие от более частых фамилий на -чук (Бондарчук, Ковальчук), модель на -ук (Кишук) характерна для несколько иного ареала — не для центральной Украины, а для её северо-западных и полесских районов. Так что, если вы носите эту фамилию, ваши предки, скорее всего, жили в зоне смешения украинского, польского и белорусского влияния, где могли называть человека по его повседневному занятию, связанному с едой или приготовлением.