Фамилия Киянская — женская форма фамилии Киянский, а та, в свою очередь, образована от прозвища или, что вероятнее, от названия места. Самая убедительная версия связывает её с селом Киянка в Житомирской области Украины. В таком случае предок носителей этой фамилии был выходцем оттуда, а фамилия отвечала на вопрос «откуда?». Топоним Киянка мог возникнуть от слова «киянка» — деревянная колотушка, молоток (инструмент плотников или каменотёсов).

Есть и другая, более редкая гипотеза. В словаре Владимира Даля слово «киян» означает «океан, открытое море». Если основатель рода получил прозвище Киян, то фамилия могла указывать на его жизнь у большой воды — на берегу моря или океана. Однако эта версия менее правдоподобна: на украинских землях, откуда, скорее всего, пошла фамилия, «кияном» море не называли, а вот село с таким корнем реально существует.

Суффикс -ск- типичен для польской, украинской и русской шляхетской или казацкой традиции. Такие фамилии часто носили дворяне, священники или зажиточные крестьяне, владевшие землёй. В отличие от простых патронимических фамилий на -ов/-ев, фамилия Киянский могла указывать на принадлежность к определённой местности и более высокий социальный статус предка.

Среди известных носителей — Виктор Владимирович Киянский, доктор технических наук, профессор.