Так, фамилия Кнышенко ведет свое начало от прозвища Кныш. Прозвище Кныш образовано от диалектного нарицательного «кныш» - «лепешка с маслом, скоромная булочка с салом», «круглый пирожок», «пшеничный хлебец». Вероятно, прозвище относится к числу «профессиональных» именований, содержащих указание на деятельность основателя фамилии: он мог быть поваром, пекарем или булочником. Кроме того, в орловских говорах Кнышем называли низкорослого, приземистого человека. Позже прозвище Кныш, изначально присоединенное к наследственному имени, полностью заменило его как в повседневной жизни, так и в официальных документах.