Фамилия Кобыляцкий относится к распространенному типу украинских фамилий и образована от личного прозвища. Так, фамилия Кобыляцкий ведет свое начало от прозвища Кобыла. Прозвище Кобыла восходит к нарицательному «кобыла». Поскольку в народной традиции была сложена поговорка «работать, как лошадь», вполне вероятно, что предок Кобыляцких мог получить такое прозвище за свою работоспособность. Вполне возможно, что основатель рода Кобыляцких был ткачом, музыкантом или строителем. В результате чего это прозвище стало основой для фамилии Кобыляцкий. О точном месте и времени возникновения фамилии Кобыляцкий в настоящее время говорить сложно, поскольку процесс формирования фамилий был достаточно длительным. Тем не менее, фамилия Кобыляцкий представляет собой замечательный памятник славянской письменности и культуры.