Фамилия Колачарова образована от мужского прозвища или имени Колачар, а точнее — от его краткой формы Колач. Основа здесь — слово «колач» (или «калач»), обозначавшее пшеничный хлеб в форме замка с дужкой. В старину калачи пекли из особого теста, и они считались праздничной или гостинцовой выпечкой. Прозвище Колач мог получить либо пекарь, торговавший калачами, либо человек, любивший их есть, либо тот, кто внешне напоминал калач — полный, круглолицый. Суффикс -ар- в основе Колачар указывает на деятеля: «колачар» — это тот, кто делает или продаёт колачи. Такая словообразовательная модель (корень + -арь/-ар) типична для названий ремесленников: гончар, пекарь, бондарь. Таким образом, Колачар — прямое указание на занятие предка. Фамилия имеет финаль -ов, что говорит о её русском происхождении и патронимическом характере: Колачаров — сын Колачара.

Географически фамилия редкая. Встречается в основном в центральных и южных регионах России, где калачная традиция была особенно развита (например, в Тульской, Рязанской, Воронежской областях). В дореволюционных переписях и метрических книгах Колачаровы фиксируются как крестьяне или мещане, редко как купцы — что логично: пекарское ремесло было преимущественно простонародным. Любопытно, что фамилия Колачаров не попала в широко известные ономастические справочники (например, у Унбегауна или Никонова), что делает её локальным вариантом более распространённой фамилии Калачёв. Разница в написании через «о» (Колачаров вместо Калачёв) может быть следствием диалектного произношения — «аканья», когда безударное «о» слышалось как «а», а на письме закрепилось через «о» под влиянием церковнославянской книжности, где слово «колач» писалось с корнем «кол-» (от «коло» — круг). В советское время фамилия могла записываться и как Калачаров, но исходная форма сохранилась в некоторых семьях.

Если ваши предки — Колачаровы, то с высокой вероятностью они были хлебопеками или торговцами выпечкой в одном из южнорусских сёл. Прозвище Колач, от которого всё пошло, могло быть и чисто бытовым — так могли называть любителя калачей, но ремесленная версия правдоподобнее: в крестьянской среде прозвища чаще давали по занятию, а не по вкусам.