Фамилия Колачко звучит скорее по-польски или по-западноукраински, чем по-великорусски. Суффикс -ко в этой модели указывает на уменьшительную форму: Колачко — это не «сын Колача», а «маленький колач» или «сын человека по прозвищу Колач». Основа — «колач», что на юго-западных славянских диалектах означает круглый хлеб, калач (ср. польское kołacz, украинское колач — обрядовый пирог). В польском языке kołacz — это также свадебный пирог, и фамилия могла закрепиться за пекарем, который такие пироги пёк, или за человеком, чья круглая фигура напомнила соседям каравай.

Вторая версия, менее вероятная, но возможная: Колачко — это вариант фамилии Ковальчук или Колесничук, где корень видоизменился под местным говором. Однако в данном случае прозрачная связь с хлебом перевешивает: «колач» — слово понятное и распространённое, а суффикс -ко типичен для украинской и польской антропонимии (ср. Ковалько, Грицько). Фамилия недвусмысленно указывает на занятие предка — скорее всего, пекаря или торговца выпечкой, либо на прозвище, данное по внешности.

Географически носители фамилии Колачко встречаются в западных областях Украины (Львовская, Ивано-Франковская, Волынская), а также среди белорусов и поляков. В России она редка и обычно появлялась в результате миграций. По сословной принадлежности предки могли быть как мещанами (городские ремесленники), так и крестьянами — фамилии на -ко в этих местах не были привилегией шляхты.

Интересная деталь: в польских источниках фамилия иногда записывалась как Kołaczko, что подчёркивает носовое произношение. В русской транскрипции буква «о» осталась без изменений, но ударение обычно падает на второй слог — Кола́чко. Это редкий случай, когда фамилия сохранила диалектное слово почти без искажения, и её носители могут с высокой вероятностью считать, что их предки имели отношение к хлебопечению.