Фамилия Копанчук — типичный пример восточнославянской фамилии, образованной по патронимической модели (от имени или прозвища отца) с помощью уменьшительного суффикса -ук. Этот суффикс особенно распространён на западе Украины, в Волынской, Ровенской, Житомирской областях, а также в юго-восточных воеводствах Польши. Буквально Копанчук означает «маленький Копан» или «сын Копана».

В основе фамилии лежит прозвище Копан. Самое прямое объяснение связывает его с нарицательным «копань» — так в русских говорах называли яму, колодец или место, где копали глину, торф, песок. Следовательно, прозвище Копан мог получить человек, который рыл колодцы, занимался земляными работами или жил возле такого места. Глагольная основа «копать» и «копаться» могла указывать не только на профессию, но и на характер — медлительного, дотошного человека, который «копается» в делах.

Существует и вторая, менее очевидная версия. В польском языке есть слово kopa — «копна, скирда» (большая куча сена или соломы). В этом случае прозвище Копан могли дать крестьянину, который работал в поле, складывал снопы, или просто запасливому, хозяйственному человеку. Эта гипотеза правдоподобна для западных регионов, где польское влияние на лексику было сильным, но первая версия (от «копать») встречается в источниках чаще и охватывает более широкий ареал.

Обратите внимание на суффикс -ан в основе. В прозвищах он часто придавал оттенок действия или результата: «копан» — то, что выкопано, или тот, кто копает. Такая словообразовательная модель (глагол + -ан) характерна для древних русских и украинских прозвищ, например, Резан (от резать), Ткач, Кован (от ковать). Таким образом, фамилия Копанчук — это не случайное звукосочетание, а прозрачная профессиональная или характерологическая характеристика предка, жившего, скорее всего, на территории современной Западной Украины.