Фамилия Копанский образована от прозвища Копан, которое восходит к нарицательному «копань». Соответственно, прозвище Копан мог получить тот, кто рыл колодцы. Возможно также, что так называли земледельца или мешкотного, медлительного человека. В этом случае прозвище Копан образовано от глаголов «копать» и «копаться». Таким образом, именование Копан может указывать как на род деятельности, так и на характер предка. Согласно еще одной версии, прозвище Копан восходит к польскому нарицательному kopa - «копна, скирда». Вполне вероятно, что прозвище Копан получил трудолюбивый, хозяйственный крестьянин. Менее вероятно, что фамилия Копанский образована от названия Копаницы. В России есть несколько деревень с таким названием, например, в Псковской и в Ленинградской областях. В этом случае можно предположить, что предок обладательницы фамилии Копанский мог быть уроженцем одного из таких населенных пунктов. Известный обладатель фамилии - Яков Михайлович Копанский (1930 — 2006), молдавский советский историк, доктор исторических наук (1978), профессор. Автор 13 монографий по современной истории Молдавии и иудаике.