Фамилия Копрякова — женская форма фамилии Копряков, и её происхождение напрямую связано с мужским именем или прозвищем Копряк. Ключ к разгадке лежит в основе «копр-», которая в русских говорах имеет два совершенно разных значения, и оба дают правдоподобные версии.

Самая очевидная и распространённая версия связывает фамилию с диалектным словом «копра» или «копер» — так в ряде регионов (особенно на юге России и в Сибири) называли укроп. В этом случае Копряк — это прозвище огородника, торговца зеленью или просто человека, который любил эту пряную траву. Параллель с фамилиями Укропов, Петрушкин здесь прямая: прозвища по растениям в крестьянской среде были обычным делом.

Вторая версия отсылает к глаголу «коприть» — то есть копить, собирать, скапливать имущество. В старых говорах «копря» означала скрягу, прижимистого хозяина, который «коприт» добро. Тогда Копряк — это прозвище бережливого, возможно, даже скуповатого человека. Эта версия менее популярна, но имеет под собой лексическую основу: в словаре Даля зафиксированы слова «коприть» и «копрыга» с таким значением.

Модель образования фамилии типична для северных и центральных областей России: суффикс -ак (как в фамилиях Рыжак, Глушак, Седяк) придавал прозвищу характерный оттенок — чаще всего по внешнему признаку или привычке. Затем к основе Копряк добавился стандартный патронимический суффикс -ов, и фамилия стала означать «сын Копряка».

Фамилия Копрякова встречается преимущественно в центральных регионах России, есть её носители в Вологодской, Костромской и Кировской областях. Встречаются и варианты написания с одной «п» — Коряков, но это уже другая фамилия, происходящая от имени Корней или слова «коряга». Спор между «укропной» и «скопидомной» версией остаётся открытым: первая объясняет прозвище по занятию, вторая — по характеру. Обе имеют равное право на существование, и без точного знания говора конкретной семьи выбрать единственный вариант невозможно.