Скорее всего, Копытком называли хромого человека (от названия болезни копыт у животных — «копытка»). Поэтому вполне вероятно, что основатель рода Копыток был пастухом. По другой версии, в основе этой фамилии лежит астраханское именование птицы саджа семейства рябков — «копытка». В таком случае, прозвище Копыток мог получить человек, чем-то похожий на эту птицу, например, подвижностью или небольшим ростом.