Фамилия Корчебная — женская форма от Корчебной или Корчебный, и её разговор стоит начать не с корня, а с суффикса. Окончание -ая в русских фамилиях почти всегда указывает на притяжательное прилагательное, образованное от прозвища или названия места. В данном случае суффикс -н- добавляется к основе «корчеб-», и модель получается типичной для фамилий, возникших по принципу «чей?» — изначально это отвечало на вопрос: «Чей сын?» или «Из какого рода?».

Основа «корчеб-» ведёт к слову «корчма». Корчма в Древней Руси — это не просто питейное заведение, а место, где путник мог переночевать, поесть и обменять товар. Держателя корчмы называли корчмарь, но прозвище Корчеба (или Корчеб) могло закрепиться за самим владельцем, за его работником или за человеком, жившим рядом с корчмой. В говорах встречается и форма «корчебный» — относящийся к корчме, корчмарский. Так что предок носительницы фамилии Корчебная с большой вероятностью либо содержал корчму, либо постоянно в ней бывал по долгу службы или ремесла.

Редкость фамилии в том, что она сохранила древнюю основу без типичного для многих фамилий суффикса -ов/-ев. Сравните: Корчмарев — это «сын корчмаря», а Корчебный — «тот, кто из корчмы» или «корчмарский». Такая модель (прилагательное на -ный) чаще встречалась на юге России и в украинских землях, где корчма была неотъемлемой частью быта и торговли. В северных и центральных областях корчмы называли чаще «кабаками», так что география фамилии может указывать на западнорусские или малороссийские корни.

В писцовых книгах XVI–XVII веков можно найти упоминания о людях с прозвищем Корчма, но фамилия Корчебная — более поздняя, вероятно, оформившаяся к XVIII веку, когда крестьянам и мещанам начали массово давать фамилии по прозвищам и занятиям. Споров вокруг этимологии почти нет: связь с корчмой очевидна, альтернативные версии (например, от диалектного «корчеба» в значении «выкорчеванное место») маловероятны, так как тогда основой стало бы «корчеватый» или «Корчев».

Сегодня фамилия встречается редко, в основном в центральных и южных регионах России, а также на Украине. Носительницы могут гордиться тем, что их предки были людьми предприимчивыми — держали корчму, где кипела жизнь, заключались сделки и обсуждались новости.