Фамилия Корончук образована по модели, характерной для западноукраинского и польского ареалов: суффикс -ук/-чук указывает на «сына» или «потомка». В данном случае основа — Корон(ь), а -чук — это результат слияния конечного согласного основы с суффиксом (Корон + -ук → Корончук). Такие фамилии массово складывались в XV–XVII веках в Галиции, Волыни, Подолье: они заменяли отчества и закреплялись за целым родом.

Основа Корон- восходит к польскому korona или украинскому корона — «венец», «корона». Прямое прозвище Корон могли дать человеку с пышными, высоко поднятыми волосами, напоминающими корону, либо тому, кто носил шапку с меховой оторочкой, похожей на венец. Менее вероятно, но возможно, что прозвище связано с церковным или светским чином: в Речи Посполитой «корона» (Korona) иногда обозначала самого короля или королевский двор, и прозвище могло закрепиться за слугой или приближённым.

Слово «корона» в украинских говорах имело и бытовые значения: так называли венчик из цветов, который невеста надевала на свадьбу, а также верхнюю часть печи или купол церкви. Поэтому прозвище могло относиться к человеку, который делал такие венки, украшал храмы или жил в доме с заметной высокой крышей.

Фамилия Корончук практически не встречается в российских переписях XIX века — её география остаётся в пределах западноукраинских земель, особенно Ивано-Франковской и Львовской областей. В польских архивах встречаются варианты Koronczuk и Koronczak, что указывает на возможное смешение с фамилиями от слова koronka («кружево»), но для Корончук более убедительна связь именно с «короной», а не с кружевным промыслом.

С точки зрения словообразования фамилия прозрачна: она не требует сложных реконструкций и говорит о том, что первый носитель получил прозвище по внешнему или социальному признаку, а его потомки закрепили эту форму как родовое имя.