Фамилия Кошарец — наглядный пример того, как географическое название становится семейным прозвищем, а затем и фамилией. В её основе лежит не личное имя или профессия, а указание на место, откуда человек родом. Кошарец — это житель селения с названием Кошары. Такие топонимы не редкость на Украине: они встречаются в Волынской, Луганской, Одесской и Сумской областях. Именование закреплялось за выходцем из конкретного поселения, отвечая на вопрос «откуда ты?» — «из Кошар», то есть Кошарец.

Названия этих сёл восходят к нарицательному «кошар» — слову тюркского происхождения. В степных регионах «кошар» означало «овечий завод» или «заведение для приплода овец», а также «стойбище», «стойло» и даже «кибитка». Иными словами, кошары — это загоны для скота, временные или постоянные стоянки пастухов. Поэтому предки носителей фамилии Кошарец, скорее всего, были либо скотоводами, либо жителями тех мест, где овцеводство составляло основу хозяйства.

Обратим внимание на суффикс -ец. В восточнославянской ономастике он активно работал как «катойконим» — показатель принадлежности к населённому пункту. Сравните: Ростовец (из Ростова), Миргородец (из Миргорода). Так и Кошарец — человек из Кошар. Модель образования простая и прозрачная, без дополнительных патронимических суффиксов вроде -ов или -ин, что указывает на сравнительно позднее оформление фамилии, когда топонимические прозвища уже напрямую переходили в фамилии.

Фамилия Кошарец не слишком распространена, но её география повторяет ареал исходных топонимов — прежде всего западные, центральные и южные области Украины. В России она встречается реже, чаще всего в среде потомков украинских переселенцев. Вариантов написания практически нет: фамилия устойчива и не меняла форму при адаптации в русском языке.