Фамилия Косоварова — женская форма от Косоваров, и её разбор стоит начать с суффикса. Модель на -ов здесь не отчества от церковного имени, а типичная для русских фамилий, образованных от прозвищ или названий профессий. Основа «косовар» — сложное слово, где первая часть «косо-» указывает на кривизну, наклон, а вторая «-вар» связана с варкой, кипячением. Прямое значение — «тот, кто варит косо», что звучит как прозвище мастера, работающего небрежно или с перекосом.

Вероятнее всего, Косоваров — это прозвище повара или пивовара, который отличался неаккуратностью: варил пиво или похлёбку так, что что-то шло вкривь. Однако есть и другая, более редкая версия: в некоторых диалектах «косовар» могло означать человека, который варит щи или кашу в кривом, перекошенном котле — то есть бедного хозяина с плохой утварью. Третью гипотезу — связь с профессией косаря (от «коса») — стоит отбросить: суффикс -вар здесь не объясняется, а «коса» дала бы фамилию Косарев.

Географически фамилия редкая, встречается в центральных областях России, особенно в бывших Рязанской и Тамбовской губерниях, где диалектная лексика сохраняла такие бытовые прозвища. В дворянских родословных книгах Косоваровы не значатся — это фамилия крестьянского или мещанского сословия, возникшая, скорее всего, в XVII–XVIII веках, когда прозвища закреплялись за семьями по роду занятий или характерным чертам.

Интересная деталь: в старых переписях встречается вариант написания «Касаваров» — с буквой «а» в первом слоге под влиянием акающего произношения. Это не отдельная фамилия, а фонетическая запись той же основы, что лишний раз подтверждает народное, а не книжное происхождение.