Фамилия Козанюк — редкий пример западноукраинской модели образования, где суффикс -юк работает не так, как в большинстве фамилий на -ук/-юк. Обычно этот суффикс указывает на потомка или ученика: «чей сын» или «чей помощник». Но в фамилии Козанюк основа не имя, а прозвище Козан, которое само по себе уже уменьшительное. Получается двойное уменьшение: корень коз- (козёл) плюс суффикс -ан (как в словах козан, баран, кабан), а поверх него ещё -юк. Такая конструкция встречается редко и говорит о том, что прозвище закрепилось в быту раньше, чем фамилия, и носитель был известен как «маленький козлик» или «козлёнок» — в переносном смысле, скорее всего, за упрямство, резвость или внешнее сходство.

Географически фамилия тяготеет к западным областям Украины, особенно к Волыни и Подолью, где продуктивен суффикс -юк. В польских метриках XVIII–XIX веков встречаются варианты Козанек и Козанюк — это говорит о том, что фамилия сложилась в зоне польско-украинского пограничья, где язык впитывал обе традиции. В России такая фамилия почти не встречается, а если и попадается, то у потомков переселенцев с запада.

Спорных версий здесь немного. Можно было бы связать основу с диалектным «козан» — так в некоторых говорах называли не только козла, но и вид гриба или даже заскорузлую кожу, но ни одна из этих гипотез не объясняет, зачем понадобился суффикс -юк. Правдоподобнее всего, что прозвище Козан дали человеку с козлиной бородкой или тем, кто пас коз, а фамилия закрепилась за его детьми.

Сословно фамилия не знатная: -юк в украинской традиции — почти всегда признак крестьянского или казацкого происхождения. В реестрах Войска Запорожского таких фамилий много, но конкретно Козанюк не фиксируется — скорее всего, фамилия возникла позже, в XIX веке, когда крестьянам массово присваивали прозвища в качестве официальных фамилий.