Фамилия Кубацев — редкий случай, когда основа почти наверняка указывает на точное место, откуда родом предок. В основе лежит топоним Кубац или Кубачи. Самый известный вариант — Кубачи, высокогорное село в Дагестане, знаменитое на весь Кавказ своими златокузнецами и оружейниками. Если предок был оттуда, то прозвище Кубац означало «выходец из Кубачей», а фамилия Кубацев — «сын кубачинца». Это типичная модель для русских фамилий, образованных от названий народов или жителей местности: грек — Греков, калмык — Калмыков, кубачинец — Кубацев.

Суффикс -ев указывает на русскую адаптацию. В среде самих кубачинцев фамилии чаще оканчиваются на -ов (Кубачов) или имеют национальные окончания. Форма Кубацев могла закрепиться, если носитель переселился в русскоязычную среду, например, на Терек или Кубань, где его записали на слух, добавив привычный суффикс принадлежности. Второй, менее вероятный вариант — основа от прозвища Кубац, которое могло быть связано с диалектным словом «кубач» (кувшин, глиняный сосуд) или звукоподражательным «куба» (неуклюжий, мешковатый человек). Но географическая привязка к Дагестану выглядит убедительнее: фамилия слишком специфична, чтобы быть случайной.

По сословной принадлежности сказать почти нечего: Кубацевы не фиксируются в древних боярских списках или столбцовом дворянстве. Скорее всего, это поздняя фамилия, возникшая в XIX — начале XX века, когда крестьяне и горцы получали паспорта и им присваивали фамилии по месту выхода. Кубацевы могли быть отходниками-ремесленниками или торговцами, которые осели в русских городах. Если у вас есть семейное предание о связи с ювелирным делом или Кавказом — оно подтверждает топонимическую версию.