Фамилия Кубайтова — женская форма мужской фамилии Кубайтов, которая образована по самой распространённой в русском языке модели с суффиксом -ов. Однако её основа выбивается из ряда типичных русских имён и прозвищ. В основе лежит имя или прозвище Кубайт, которое имеет тюркские корни. Скорее всего, оно восходит к имени Кубай (или Кобай), распространённому у многих тюркских народов — татар, башкир, казахов, ногайцев. Форма Кубайт — это вариант с аффиксом -т, который в тюркской антропонимии нередко выступал как уменьшительный или ласкательный суффикс (сравните: Ахмет, Хусаин — от арабских имён, но с местным оформлением). Таким образом, Кубайт могло означать «маленький Кубай» или «Кубай, которого ласково называют».

Само имя Кубай имеет несколько версий происхождения. По одной, наиболее правдоподобной, оно восходит к древнетюркскому слову «куба» — «бледно-жёлтый», «светлый», «сивый» (масть лошади). В этом случае имя могло быть прозвищным: им награждали человека со светлыми волосами или смуглой кожей, либо давали как охранительное имя, чтобы «обмануть» злых духов. По другой версии, Кубай — это усечённая форма от имени Кубайдулла (араб. «слуга Аллаха»), что тоже возможно, но менее вероятно для простонародной среды.

Носитель фамилии Кубайтов (и, соответственно, её женской формы) — это потомок человека по имени Кубайт. Фамилия указывает на то, что предок был тюркоязычным, жил в среде, где смешивались русская и тюркская культуры: в Поволжье, на Урале, в Оренбуржье, в Сибири или на Северном Кавказе. Судя по суффиксу -ов, фамилия оформлялась уже в русской канцелярской традиции, когда крестьянам или казакам приписывали фамилию по отцу. Сословно предки Кубайтовых были, скорее всего, государственными или ясачными крестьянами, казаками или мещанами — то есть людьми недворянского происхождения.

Фамилия редкая, не встречается в массовых списках русских дворянских родов. Встречается в основном у татар, башкир и ногайцев, а также у русских, имеющих тюркские корни по мужской линии. Если вы носите фамилию Кубайтова, то, скорее всего, ваши предки — люди из смешанной этнической среды, которые сохранили в фамилии память о светловолосом или «сивом» родоначальнике, жившем несколько столетий назад.