Фамилия Куприевский — один из тех случаев, где за основу взято церковное имя, но не обошлось и без прозвищного следа. Разберёмся по порядку.

Самая прямая версия: фамилия образована от мужского крестильного имени Куприй. Это разговорная, народная форма канонического имени Куприян, которое в переводе с греческого означает «житель Кипра». Имя было распространено на Руси, и от него пошли десятки фамилий — от простых Куприяновых до редких вроде Купрейчиковых. Куприевский стоит в этом ряду особняком из-за своего суффикса.

Суффикс -ский (в женском роде -ская) традиционно указывал на принадлежность к месту или роду, но в данном случае он работает иначе. Перед нами отчество второго порядка: Куприевский — это буквально «сын Куприева», то есть внук Куприя. Сначала от имени Куприй образовали отчество Куприев («чей сын?» — Куприев), а затем, по модели фамилий дворянских и духовных сословий, к нему добавили суффикс -ский, закрепив за целым родом. Такая модель встречается реже, чем стандартные -ов/-ев, и часто говорит о том, что фамилию оформляли уже в письменной традиции, например, в среде духовенства или приказных людей.

Однако есть и вторая, менее очевидная версия. В украинском языке есть слово «купрей» — дикий бык. Если фамилия возникла не от имени, а от прозвища Куприй, то им могли наградить человека сильного, мощного сложения, с норовом. Эта гипотеза слабее: прозвище Куприй от «купрея» встречается редко, а вот имя Куприй — повсеместно. Поэтому версия с крестильным именем выглядит правдоподобнее, но полностью сбрасывать со счетов прозвищный корень не стоит — в разных говорах могли быть свои нюансы.

Скорее всего, основатель рода Куприевских был выходцем из простого сословия — крестьянином или посадским человеком, которого в документах или метриках записали по отцу: «Куприев сын», а со временем эта форма обросла суффиксом -ский, придав фамилии более «книжное» звучание. Географически фамилия тяготеет к южнорусским и украинским землям, где имя Куприй (Куприян) было особенно ходовым.