Фамилия Купряшин образована напрямую от разговорного имени Купряша — одной из народных форм крестильного имени Куприян. В основе лежит греческое слово, означающее «житель Кипра» или «кипрский». Так что, вопреки возможной догадке, здесь нет связи ни с кузнечным ремеслом (кузня, купить), ни с крупой.

Главная особенность этой фамилии — суффикс -ин, а не более распространённый -ов. В русской ономастике суффикс -ин обычно присоединялся к основам, оканчивающимся на -а или -я: Купряша → Купряшин. Такая модель типична для северных и центральных регионов России, где слово «Купряша» воспринималось как обиходное имя, а не как прозвище. Если бы фамилия пошла от полной церковной формы, мы бы получили Куприянов или Купреянов.

Кстати, имя Куприян (и его народные варианты Купрей, Купря, Купряша) в старину было довольно ходовым, особенно в крестьянской среде. Поэтому Купряшины — не обязательно потомки одного человека: фамилия могла возникать в разных сёлах независимо, везде, где был свой Купряша.

Словообразовательная цепочка проста: греческое Киприанос → русское церковное Куприян → разговорное Купряша → фамилия Купряшин. Никаких сложных переосмыслений или редких диалектных корней здесь нет. Это типичный пример того, как полное церковное имя в быту сокращалось до ласкательной формы, а та, в свою очередь, закреплялась за потомками.