Фамилия Купырёв образована от прозвища Купырь, которое, скорее всего, восходит к аналогичному существительному. Так называют род однолетних, двулетних и многолетних травянистых растений семейства зонтичных. Известно, что с давних времен корень и листья купыря употребляют в пищу. Вполне вероятно, это прозвище относится к так называемым «профессиональным» именованиям, содержащим указание на род деятельности человека: возможно, предок обладателя фамилии Купырёвых был поваром. Не исключено также, что прозвище Купырь ведет свое начало от глагола «купорить», то есть «заниматься выделкой обручной посуды, бочек». В таком случае основатель рода Купырёвых мог быть бондарем. Кроме того, не исключено, что прозвище Купырь этимологически связано с татарским словом «купыр», которое на русский язык переводится как «мост». Исходя из этого, можно предположить, что это прозвище отражало особенности места жительства родоначальника фамилии (около моста). Так и прозвище Купырь закрепилось за человеком в качестве наиболее употребительного именования, а со временем легло в основу фамилии Купырёв. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Купырь, со временем получил фамилию Купырёв.