Фамилия Купырёв — один из тех самобытных случаев, когда за основой может стоять и растение, и ремесло, и даже заимствованное слово. Разберёмся по порядку.

Прозвище Купырь, от которого и пошла фамилия, чаще всего связывают с названием травянистого растения купырь (род из семейства зонтичных). В народе его знали давно: корни и молодые листья шли в пищу, отсюда и версия, что прозвище могли дать повару или человеку, который собирал и заготавливал эту зелень.

Но есть и другая, ремесленная версия. Глагол «купорить» означал «закупоривать бочки, заниматься выделкой обручной посуды». Если принять эту связь, то Купырём называли бондаря — мастера по деревянным бочкам. Такое прозвище, закрепившись за одним человеком, позже перешло в фамилию его потомков.

Менее очевидная, но тоже возможная гипотеза выводит прозвище из татарского «купыр» — «мост». В этом случае Купырь — человек, живший у моста или строивший мосты. Версия спорная, но её стоит упомянуть, учитывая, что фамилия встречается в регионах, где были контакты с тюркскими языками.

Что интересно в словообразовании: суффикс -ёв указывает на принадлежность («чей?»). Фамилия Купырёв — типичная русская патронимическая форма, означающая «сын Купыря». Ударение на последний слог — характерная черта, которая отличает фамилию от схожих по звучанию, но с другим ударением.

Однозначно сказать, какая из версий верна для конкретной ветви рода, без генеалогического исследования нельзя. Но ясно одно: перед нами не случайное сочетание звуков, а прозвище, за которым стоит либо занятие предка, либо природная деталь его быта.