Фамилия Купыровы (в мужском варианте — Купыров) образована от прозвища Купыр. Чаще всего его связывают с глаголом «купорить» — то есть заниматься выделкой обручной посуды, бочек. В этом случае прозвище относится к профессиональным именованиям: предок Купыровых мог быть бондарем. Такая версия выглядит наиболее правдоподобной, потому что в основе лежит конкретное ремесло, широко распространённое в славянских сёлах, где кадки, бочки и ушаты были необходимой домашней утварью.

Вторая версия отталкивается от существительного «купырь» — так называют травянистое растение из семейства зонтичных, корень и листья которого издавна употребляли в пищу. Если прозвище пошло от этого слова, то родоначальник мог быть поваром или просто человеком, собиравшим и продававшим дикие травы. Однако эта гипотеза слабее: слово «купырь» встречается в говорах реже, чем глагол «купорить», и вряд ли дало бы устойчивое прозвище.

Иногда фамилию пытаются возвести к татарскому «купыр» — «мост», предполагая, что человек жил у моста. Но тюркское происхождение маловероятно: фамилия с суффиксом -ов органично вписывается в восточнославянскую модель, а для тюркских заимствований такая основа нехарактерна. К тому же в русских говорах нет следов бытования слова «купыр» в значении «мост».

Сама фамилия образована по стандартной патронимической схеме: к основе Купыр добавили суффикс -ов, означающий «чей?» — то есть сын Купыра. Со временем эта форма закрепилась как наследственная, и потомки бондаря (или, реже, знатока съедобных трав) стали Купыровыми. Окончательно определить точное время и место возникновения фамилии можно только в ходе углублённых генеалогических изысканий, но её ремесленная основа — самая надёжная зацепка для тех, кто ищет свои корни.