Фамилия Курбацкие — вариант фамилии Курбацкий, и её происхождение напрямую связано с личным именем или прозвищем. Основа здесь — восточное имя Курбат. Это мусульманское мужское имя, которое в переводе означает «близкий к Богу», а также «родство, братство, дружба». Так могли назвать мальчика в семье, желая ему духовной близости с Всевышним или подчеркивая ценность родственных уз.

Однако есть и вторая, более приземлённая версия. Исследователи не исключают, что Курбат изначально было не именем, а прозвищем. В этом случае его связывают с тюркским словом «карбат» — «низкорослый». Если так, то основателем рода Курбацких был человек невысокого роста, и прозвище закрепилось за ним как отличительная черта. Какая из версий вернее — сказать сложно, обе имеют право на существование.

Фамилия образована по продуктивной модели с суффиксом -цк(ий), который характерен для польской, украинской и западнорусской традиции. Этот суффикс часто указывал на принадлежность к местности, но здесь он работает иначе: он присоединился к основе Курбат, превратив личное имя или прозвище в фамилию. Форма Курбацкие (во множественном числе) — это указание на весь род, типичное для фамилий на -ский/-цкий в белорусской и украинской среде.

Исторические документы подтверждают распространённость имени Курбат в допетровской Руси. В XVI–XVII веках в служилой среде упоминаются Курбат Волков, Курбат Голостеев, Курбат Очкасов и другие. Сама фамилия Курбатов (однокоренная с Курбацкими) вошла в дворянский гербовник 1873 года, что говорит о том, что носители этого корня могли принадлежать к разным сословиям — от крестьян до дворян.

Точное место возникновения фамилии Курбацкий сейчас установить трудно: процесс формирования фамилий был долгим, и одна и та же основа могла независимо появиться в разных регионах. Но одно можно сказать наверняка: перед нами памятник живого взаимодействия славянской и тюркской культур, где восточное имя обросло славянским суффиксом и дало начало целому роду.