Фамилия Курок — редкий пример того, как церковное имя, пройдя через народную переделку, закрепилось в виде прозвища, а затем и фамилии. В основе лежит мужское имя Кир, пришедшее в русскую традицию из греческого языка, где слово «кирос» означало «власть, сила, право». Однако греческое написание имени через букву Y («игрек») привело к неожиданному результату: в русском быту его произносили и записывали как Кур. После XVII века церковные календари вернулись к исходной форме Кир, но в народе, особенно в крестьянской среде, вариант Кур продолжал жить ещё долго. Именно от него и образовалась уменьшительная форма Курок — так могли называть ребёнка или взрослого, носившего это имя.

Менее вероятна, но тоже возможна связь фамилии с тюркским корнем «кур» в значении «сухой, высохший». Однако в этом случае фамилия Курок скорее была бы прозвищем по внешности или характеру, а не производной от имени. Поскольку имя Кир было вполне употребительным в святцах, версия с его народной переделкой выглядит убедительнее.

Модель образования типична для русских фамилий: суффикс -ок указывает на уменьшительно-ласкательную форму, а отсутствие фамильного суффикса (-ов, -ин) говорит о том, что фамилия закрепилась в виде прозвища или имени без дополнительного оформления. Такие фамилии чаще встречались на юге России и в Белоруссии, где была сильна традиция называть человека по уличному прозвищу, а не по отчеству.

Таким образом, предок носителя фамилии Курок, скорее всего, звался Куром или Курком — народным вариантом церковного имени Кир. Со временем это личное имя перешло в фамилию, сохранив для нас память о том, как в русской деревне переиначивали греческие имена на свой лад.