Фамилия Курташ образована от тюркского мужского имени Курташ. В основе лежит слово «курт» — волк. Для тюркских народов волк — тотемный зверь, символ силы, мужества и удачи, поэтому имя Курташ давали мальчикам с пожеланием вырасти смелым, успешным и готовым прийти на помощь. Фамилия закрепилась без изменений, без типичных русских суффиксов -ов или -ин, что указывает на её позднюю фиксацию или сохранение в тюркоязычной среде. Встречается у татар, башкир и других народов Поволжья и Урала. В русском написании ударение обычно падает на второй слог — Курта́ш.