Фамилия Курунчук — редкий случай, когда географическая привязка почти наверняка перевешивает прозвищную версию. В большинстве фамилий на -ук (или -чук) мы ищем профессию или личное имя предка, но здесь основа «Курун-» не даёт очевидных занятий или имён. Всё дело в том, что -чук — типичный юго-западный суффикс, распространённый на Волыни, Подолье и в Закарпатье. Если наложить это на корень, получается, что фамилия почти наверняка происходит от топонима — названия населённого пункта Курунча или Курунчи.

Такие сёла есть в Черновицкой и Хмельницкой областях Украины. Человек, переехавший из Курунчей в соседнюю деревню или город, получал прозвание «Курунчук» — то есть «курунчский», выходец оттуда. Суффикс -ук (в фонетическом варианте -чук после заднеязычного н) как раз и выполнял эту роль: указывал на происхождение. Похожая модель — Барчук (из Барa), Стрийчук (из Стрыя). Искать в основе тюркское «курун» (сухой) или румынское «курун» (журавль) менее убедительно: во-первых, в ареале бытования фамилии эти языки не были основными для образования фамилий у крестьян, во-вторых, модель «прозвище + -чук» для таких значений нехарактерна.

Сословно предки Курунчуков, скорее всего, были крестьянами или мещанами. Фамилия не дворянская (нет суффикса -ский или -ович), не попала в родословные книги Российской империи. Встречается она в основном на западе Украины, в Молдове и среди потомков переселенцев в Сибири и на Дальнем Востоке. В написании путаницы почти нет: «Курунчук» — единственный устойчивый вариант, без чередований вроде «Курунченко» или «Курунчак», что тоже говорит о поздней фиксации через паспортную систему XIX–XX веков, когда топоним уже застыл в форме.