Фамилия Курьянчик — яркий пример того, как западные славянские модели словообразования закрепились на русской почве. Её основа — прозвище или мирское имя Курьян, которое, в свою очередь, восходит к крестильному имени Кириан (от греческого «кириос» — господин). В народном произношении имя Кириан часто упрощалось до Курьян — так звучало привычнее и короче. Суффикс «-чик» — ключевая деталь. В русском языке он обычно указывает на профессию (перевозчик, грузчик), но в белорусской и украинской традициях, откуда, скорее всего, и пошла фамилия, «-чик» — это уменьшительно-ласкательный суффикс, который мог означать «маленький» или «сын». То есть Курьянчик — это буквально «маленький Курьян» или «потомок Курьяна».

География фамилии подсказывает, что её носители — выходцы из западнорусских земель, прежде всего из Беларуси и западных областей современной России (Смоленщина, Брянщина). Там фамилии с суффиксами «-чик», «-еня», «-ук» встречаются особенно часто. В отличие от великорусских фамилий на «-ов» и «-ин», которые закрепились за крестьянами после отмены крепостного права, Курьянчик могла оформиться раньше, в среде мелкой шляхты или городских ремесленников. В документах XVI–XVII веков на этих территориях нередко встречаются записи вроде «Курьян Иванович», где второе имя ещё не стало наследственной фамилией, но уже указывало на отца.

У фамилии есть и альтернативная, более редкая версия происхождения — от прозвища Курьян, данного человеку, который курил (табак или что-то ещё). Однако эта гипотеза слабее: прозвище по действию «курить» обычно порождало фамилии Курилов, Курицын, а форма «Курьян» для такого значения нетипична. Кроме того, на юге России и в Украине «курь» может означать петуха, но и в этом случае фамилия скорее приняла бы форму «Курченко» или «Куриный». Поэтому связь с именем Кириан остаётся основной и самой правдоподобной.

С точки зрения социального статуса, фамилия Курьянчик не принадлежала к высшей аристократии — в дворянских родословных книгах она почти не встречается. Её носители, скорее всего, были мещанами, зажиточными крестьянами или ремесленниками. В советское время фамилия не потерялась, а, наоборот, распространилась шире за счёт миграций, но сохранила свой узнаваемый «западный» отпечаток. Сегодня Курьянчиков можно встретить не только в России и Беларуси, но и в диаспорах дальнего зарубежья, где фамилия остаётся маркером белорусских или польско-литовских корней.