Фамилия Ластовецкие (в мужском роде — Ластовецкий) — типичная для западных славянских земель фамилия, указывающая на географическое происхождение. Её основа — топоним, то есть название конкретного места, откуда был родом основатель рода.

Самая вероятная версия связывает фамилию с селом Ластовцы, которое находится в Каменец-Подольском районе Хмельницкой области на Украине. Предка носителей фамилии могли называть «Ластовец» или «Ластовецкий» — то есть «тот, кто из Ластовцев». Такая модель образования фамилий на -ский характерна для польской и украинской шляхты, а также для духовенства: суффикс -ский первоначально указывал на владение землёй или принадлежность к местности.

Однако есть и другие объяснения. Слово «ластовица» в украинском языке означает «ласточка». До христианизации восточных славян было принято давать детям «птичьи» имена — считалось, что так ребёнок получает покровительство природы и перенимает качества животного или птицы. Ластовец могло быть мирским именем, от которого затем образовалась фамилия. В пользу этой версии говорит то, что «ласточка» — образ положительный, связанный с весной, домом и удачей.

Третья, менее распространённая гипотеза, отталкивается от слова «ластовица» в значении «вставка под мышкой в рубахе» — элемент кроя одежды. Если так, то прозвище Ластовец мог получить портной, который специализировался на таком покрое, или человек, носивший одежду с заметной ластовицей.

Из трёх версий топонимическая выглядит наиболее убедительной: суффикс -ц- в основе (Ластов-ец) часто встречается в названиях сёл и деревень, а фамилии на -ский от таких названий — один из самых массовых способов идентификации человека по месту жительства в XVI–XVIII веках. Фамилия Ластовецкие — не случайное созвучие, а чёткая привязка к конкретному региону Подолья, где село Ластовцы существует и сегодня.