Фамилия Ластовецкий происходит от древнейшей формы славянских фамильных прозвищ, образованных от географического названия местности, выходцем из которой являлся один из предков. Фамилия Ластовецкий образована от аналогичного прозвища, которое, скорее всего, восходит к топониму Ластовцы. Ластовцы — это село, расположенное в Каменец-Подольском районе Хмельницкой области (Украина). Вероятно, предок обладателя фамилии Ластовецкий был выходцем из этого населенного пункта. Согласно другой версии, в основе прозвища лежит нарицательное «ластовиц» - «вставка в рукаве под мышкой в мужской верхней рубахе или в женском верхнем платье при особом покрое». В этом случае, такое прозвище относится к так называемым «профессиональным» именованиям, указывающим на род деятельности человека. Так, предок обладателя фамилии Ластовецкий мог быть портным. Не исключено, что в основе фамилии лежит мирское имя Ластовец, которое восходит к украинскому «ластовиця» - «ласточка». До введения христианства наречение ребенка именем, представляющим собой название птицы, а также животного или растения, было очень распространенной традицией. Давая младенцу такое имя, как Ластовец, родители хотели, чтобы природа воспринимала ребенка как своего, чтобы к нему перешли те полезные качества, которыми наделен избранный представитель мира фауны. О точном месте и времени возникновения фамилии Ластовецкий в настоящее время говорить сложно, поскольку процесс формирования фамилий был достаточно длительным. Тем не менее, фамилия Ластовецкий представляет собой замечательный памятник славянской письменности и культуры.