Фамилия Ластовецкий — типичный пример восточнославянской фамилии, образованной с помощью суффикса -цк(ий). Этот суффикс часто указывает на географическое происхождение: такую фамилию мог получить человек, чьи предки были выходцами из села Ластовцы. Такое село действительно существует — оно расположено в Каменец-Подольском районе Хмельницкой области Украины. В этом случае фамилия отвечает на вопрос «откуда родом?» и закрепилась за переселенцем, который перебрался в другую местность и получил прозвище по месту прежнего жительства.

Однако основа «ласт-» допускает и другие толкования. Одно из них связывает фамилию с нарицательным «ластовиц» — так в старину называли вставку под мышкой в мужской рубахе или женском платье особого покроя. Если прозвище Ластовец получил портной, который специализировался на таких деталях кроя, то фамилия относится к «профессиональным» именованиям и указывает на ремесло предка.

Третья версия уводит в область мирских имён. Слово «ластовиця» по-украински означает «ласточка». До христианизации славяне часто давали детям имена птиц, зверей и растений — верили, что так природа примет ребёнка как своего и передаст ему качества избранного существа. Ластовец в этом ряду — имя-оберег, которое должно было наделить носителя лёгкостью и проворством ласточки.

Из трёх версий наиболее правдоподобной выглядит топонимическая: фамилии на -цкий в основном получали дворяне по названиям своих поместий, но позже по той же модели стали оформляться фамилии крестьян и мещан, переселявшихся из одного села в другое. Привязка к конкретному селу Ластовцы даёт чёткую географическую привязку, тогда как версия с портным или ласточкой остаётся гипотетической. В любом случае, фамилия Ластовецкий — не искусственная, а живая, возникшая из бытового или местного прозвища.