Фамилия Латаев образована от личного прозвища и относится к распространенному типу русских фамилий. Скорее всего, фамилия Латаев образована от прозвища Лата, восходящего к глаголу «латать» - «чинить, ушивать одежду». Это прозвище относится к так называемым «профессиональным именованиям», содержащим указание на род занятий предка, который, очевидно, был портным. Менее правдоподобной представляется связь фамилии Латаев с женским именем Латя, просторечной формой имени Полактия (от греческого «poly» - «много» и «aktor» - «вождь»). Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Латя, со временем получил фамилию Латаев. О точном месте и времени возникновения фамилии Латаев в настоящее время говорить сложно, поскольку процесс формирования фамилий был достаточно длительным. Тем не менее, фамилия Латаев представляет собой замечательный памятник славянской письменности и культуры.